{"id":480747,"date":"2024-07-12T08:33:00","date_gmt":"2024-07-12T06:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.italiauomoambiente.it\/?p=480747"},"modified":"2024-07-12T08:33:31","modified_gmt":"2024-07-12T06:33:31","slug":"le-pastorelle-biologhe-del-monte-amiata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.italiauomoambiente.it\/?p=480747","title":{"rendered":"Le pastorelle biologhe del Monte Amiata"},"content":{"rendered":"\n

Un allevamento di capre in continuit\u00e0 con la tradizione di famiglia e arricchita dagli studi di due giovani imprenditrici.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un motivo di speranza ci viene dalle pendici del Monte Amiata, dove due ragazze sotto ai 30 anni hanno messo in piedi un allevamento di 100 capre e vendono prodotti caseari di ottima qualit\u00e0. Abbadia San Salvatore \u00e8 il mio paese di origine e con piacere racconto la loro storia e le motivazioni che le hanno mosse in quest’impresa coraggiosa, in un momento in cui la concorrenza delle grandi aziende \u00e8 cos\u00ec spietata. Hanno cominciato la produzione nel 2020 e non si sono lasciate scoraggiare nemmeno dal Covid che le ha messe in seria difficolt\u00e0. Ho intervistato Valentina, la pi\u00f9 grande delle due sorelle, la loro mamma Simonetta e la loro nonna Bruna. Una tradizione di famiglia che le ragazze hanno ripreso dopo che la loro mamma l’aveva interrotta, ma senza perdere la passione per la campagna scritta nel loro DNA e trasmessa dai loro antenati, tutti agricoltori e allevatori da almeno 5 generazioni. La loro storia parla di una grande passione a cominciare dal modo singolare con cui hanno iniziato.<\/p>\n\n\n\n

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Racconta Valentina<\/strong>: – Tutto \u00e8 cominciato quando la mia sorella per il 18\u00b0 compleanno mi chiese in regalo due caprette. Ci innamorammo da subito di questi affascinanti animali testardi ma anche incredibilmente intelligenti, prepotenti e affettuosi. Intanto sia io che la mia sorella avevamo iniziato a studiare Biologia all’Universit\u00e0 di Viterbo e presto decidemmo anche di trasformare questa nostra passione in un lavoro.<\/em> Nacque cos\u00ec la nostra azienda che al momento conta 100 capre, e una decina di ettari di terreno in affitto e tanta voglia di metterci in gioco.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Anche il nome \u00e8 singolare: Azienda Agricola Gli Irti Colli.<\/p>\n\n\n\n

– Il nome ci \u00e8 venuto in mente – continua Valentina \u2013 quando abbiamo visto il pascolo che si trova andando da Abbadia verso Radicofani, nella strada del Moro. Quelle colline ripide un po’ brulle ci hanno ispirato il nome che richiama la poesia di Carducci e ci \u00e8 piaciuto chiamarla cos\u00ec.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Gli studi di biologia sono stati di aiuto nella conduzione dell’Azienda, ma spesso ricorrono ai consigli di nonna Bruna per alcune questioni pi\u00f9 pratiche dove l’esperienza fa la differenza; una nonna saggia che riconosce e gioisce per la superiorit\u00e0 delle nipoti. Cos\u00ec dice nonna Bruna: – Secondo me so’ pi\u00f9 brave loro di me. Loro c’hanno certe scoperte che io nemmeno me le sognerei. Dicono: – Questo si deve fa’ cos\u00ec, quest’altro cos\u00ec. Io una volta non l’avevo questa preparazione che hanno loro. In quei momenti mi danno quella gioia dentro…<\/em><\/p>\n\n\n\n

Purtroppo i guadagni non sono remunerativi rispetto alla quantit\u00e0 di lavoro. <\/p>\n<\/div>

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Le capre al pascolo<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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Dice ancora Valentina: – Considera che in tutte le stagioni vivi l’alba e il tramonto e tra sistemare le capre, mungerle, fare il formaggio \u2026 il lavoro \u00e8 tanto. Per fortuna riusciamo a vendere i nostri prodotti, ma si guadagna poco perch\u00e9 poi vai a paga’, paghi questo, paghi quell’altro e non ci rimane quasi niente e questa cosa non va bene.<\/em> Ti spiego: nell’agricoltura per ogni piccola iniziativa c’\u00e8 troppa burocrazia che porta via un sacco di tempo e di soldi.<\/em> Poi il gasolio costa molto e ce ne vuole tanto e, anche se c’\u00e8 il gasolio agricolo che costa meno, \u00e8 un onere gravoso e incide molto sui costi. Ogni tanto dobbiamo ricorrere a qualche risparmio per far fronte ai pagamenti. Ci vuoletanta passione e quella per fortuna non ci manca.<\/em><\/p>\n\n\n\n

E proprio per passione ci tengono a fare un prodotto di alta qualit\u00e0, senza cercare scorciatoie economicamente redditizie, ma che abbasserebbero il livello qualitativo.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Valentina: – Noi abbiamo 100 capre e nel periodo migliore faremo 150 litri di latte al giorno.\u00a0A volte ci dicono: – Perch\u00e9 non tenete le capre che fanno ogni giorno 5 litri di latte a capra?<\/em><\/p>\n\n\n\n

Perch\u00e9 le capre che fanno tanto latte sono di razza pura, ma il formaggio che ne esce non \u00e8 buono come quello che facciamo noi con le nostre capre ibride. Noi c’abbiamo fatto caso: il latte per essere bono deve essere ibrido.\u00a0\u00a0E noi ci teniamo a fare un prodotto di qualit\u00e0 anche a scapito della quantit\u00e0.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Anche la ricotta \u00e8 fatta come una volta. Ci avevano consigliato di allungarla col latte, ma veniva meno bona e siamo tornate a farla genuina.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Questa scelta le premia, perch\u00e9 i loro prodotti sono molto richiesti e vengono venduti, oltre che in un piccolo negozio del paese, nei mercati di Campagna Amica, un’associazione di Aziende all’interno della Coldiretti. In particolare sono presenti due volte alla settimana a Siena, il marted\u00ec in Piazza d’armi e il sabato a Colonna. La passione per la campagna \u00e8 la stessa che esprime la nonna nonostante i suoi 81 anni:\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Hanno davvero una gran passione e le capisco perch\u00e9 se io avessi le gambe bone andrei l\u00e0 sempre e porterei anche le bestie pe’ campi con loro. Peccato che non c’ho le forze.<\/em><\/p>\n\n\n\n

E dai nonni hanno ereditato anche l’amore e la cura per le loro capre.<\/p>\n\n\n\n

Sentiamo Valentina: – Ogni capra per noi \u00e8 parte della famiglia e per questo facciamo di tutto perh\u00e9 abbiano una vita felice.<\/em> Controlliamo sempre che stiano tutte bene e siamo anche un po’ esagerate in questo, del resto gli animali alla fine per me sono il tesoro che ogni allevatore ha.<\/strong><\/em> La mi’ mamma mi raccontava che anche il su’ nonno era fissato per tene’ bene gli animali: prima di anda’ a letto andava a controlla’ che tutte le bestie stessero bene e che tutti i bovi ruminassero, senn\u00f2 non ce la faceva a dormire.<\/em> Cerchiamo anche di non sfruttare troppo le nostre capre e gli diamo due mesi di asciutta nell’inverno prima che nascano i capretti. In questo modo il nostro lavoro \u00e8 stagionale e anche questo abbassa i guadagni, ma questo per noi non \u00e8 prioritario.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Anche i genitori di Valentina collaborano nell’Azienda e condividono gli stessi sentimenti verso le capre. Questo aneddoto davvero singolare ne \u00e8 la prova.<\/p>\n\n\n\n

– Le mie figliole vogliono bene alle loro capre, e sai che le capre so’ difficili e fanno come gli pare, ma sono affettuose e intelligenti e tutti noi gli vogliamo bene. Vedi questo gonfio nel labbro? Me l’ha fatto una capra che ha alzato il capo all’improvviso e mi ha colpito. Un male!!! Mi so girata e gli ho dato uno schiaffo nel muso, come fosse un figliolo!<\/em><\/p>\n\n\n\n

Valentina: – Se si tengono bene, le capre campano anche una quindicina d’anni e, dove non vengono sfruttate troppo, fanno il capretto tutti l’anni. Per esempio ce n’abbiamo una, quella che si chiama Cavatappi, che ora c’ha 13 anni e continua tutti l’anni a farci 2 capretti o 3 e poi produce latte, perci\u00f2 ce la teniamo. Invece in genere in altri pascoli quelle pi\u00f9 anziane vengono mandate al macello.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Non ci crederete, ma le capre di Valentina hanno tutte un nome che non viene dato a caso, ma studiato sul comportamento di ogni capra. Cos\u00ec lo spiega Valentina:<\/p>\n\n\n\n

– S\u00ec, noi c’avemo 100 capre e c’hanno tutte il nome. All’inizio davamo alle capre tutti nomi dolci e bellini tipo Macchia, Ala. Ora col passar degli anni, abbiamo imparato a capi’ le capre e scegliamo i nomi pi\u00f9 adatti al loro carattere o al comportamento. Ti dicevo di quella anziana che si chiama Cavatappi perch\u00e9 apre le porte usando i corni come cavatappi. Cos\u00ec ce n’\u00e8 una che si chiama Psico perch\u00e9 effettivamente \u00e8 una capra pazza, salta da tutte le parti e non puoi sape’ quello che combina; oppure nomi catastrofici come Tzunami, Vaiolo. Ce n’\u00e8 una che si chiama Cathrina perch\u00e9 dove passa \u00e8 come l’uragano Cathrina, hai capito?<\/em> Per noi \u00e8 anche una comodit\u00e0, perch\u00e9 se il nome non \u00e8 azzeccato, dopo non ce lo ricordiamo. Certo che le capre c’hanno il bollino di riconoscimento, ma se io devo di’ alla mi’ sorella per es: -Guarda, ‘sta capra bisogna ricontrollarla perch\u00e9 s’\u00e8 ferita a una gamba. Come fo a diglielo, il giorno dopo non ci sono e non posso fargliela vede’, invece se hanno i nomi dico: -Guarda, che ne so, Tzunami s’\u00e8 fatta male a ‘na gamba, guardagliela. Capisci che ci torna comodo averci i nomi.<\/em> Altri nomi… che ne so, Castagna, Bianca, Holly, Sissi… c’\u00e8 di tutto poi c’\u00e8 Delta, Charlie… ora non mi vengono in mente perch\u00e9 se non le vedo non mi vengono i nomi.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Queste parole la dicono lunga sui sentimenti che muovono queste due ragazze nel loro lavoro! Ho chiesto che cosa vorrebbero che fosse fatto dal governo italiano e anche dall’Europa e la mamma Simonetta ha risposto cos\u00ec:<\/p>\n\n\n\n

– La politica europea ci d\u00e0 speranza solo se fa la difesa del prodotto e del prezzo, per non essere sopraffatti dalla concorrenza di paesi dove non \u00e8 garantita la genuinit\u00e0. Il governo italiano in particolare deve proteggere il Made in Italy e sostenere il prodotto di qualit\u00e0. Credo anche che il governo dovrebbe aiutarci con gli sgravi fiscali proteggendo la piccola e media industria, invece oggi le agevolazioni vengono date alle grandi aziende dove, per esempio, l’IVA viene pagata solo fino ad un certo tetto che noi non raggiungiamo mai, mentre una grande azienda lo raggiunge in pochi mesi.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ringrazio di cuore questa famiglia che mi ha aperto una finestra su un mondo che potevo solo immaginare, ma soprattutto mi ha comunicato la bellezza di una generosa passione che queste ragazze investono nella cura amorevole delle loro capre e nell’impegno a fare un prodotto buono e genuino. In tempi di cibi artefatti e di corsa al guadagno ad ogni costo, la loro scelta ci fa sperare nella possibilit\u00e0 di un futuro migliore dove i giovani come loro diventano protagonisti di una vera alternativa e dove anche i sentimenti e i valori buoni trovano spazio. Mentre mi auguro con tutto il cuore che riescano a proseguire con questo spirito e a ottenere un giusto riconoscimento anche economico di questo lavoro cos\u00ec prezioso, termino con le parole di Valentina.<\/p>\n\n\n\n

 La nostra Azienda \u00e8 nata solo per passione, una passione profonda per questa nostra terra e per questi animali che ci ricambiano con latte di ottima qualit\u00e0.<\/em><\/p>\n

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